aardbeien met vlierbloesem en romige venkelmousse
spannend, groente als dessert
aardbeien, venkel, vlierbloesem
Totale tijd30 minuten
Voorbereiding10 minuten
Bereiding20 minuten
Goed voor :4 porties
Niveau :medium
Ingrediënten
Voor de venkel-mousse:
- 1 kleine venkelknol van ca. 250 gr, het bladgroen apart houden
- 100 gr water
- 65 gr suiker
- rasp van een halve citroen
- 1 el olijfolie
- 1 gr agar agar (ca. 1/4e theelepel)
- 100 gr opklopbare soya slagroom
- 50 gr Aquafaba (aquafaba is het kookvocht van kikkererwten dat opgeklopt kan worden als eiwit)
- 250 gr verse aardbeien
- 2 á 3 el vlierbloesemsiroop, gekocht of zelf maken, klik hier voor het recept
voor de aardbeien: